Muffins riso soffiato mela e cioccolato

Come promesso ecco la ricetta dei muffins con il riso soffiato.
Premetto che in questo caso ho un po' improvvisato modificando alcuni ingredienti perché, nella fretta di voler provare l'impastatrice, ho utilizzato quello che avevo in casa.


Dosi per 12 tortini:

200gr di farina tipo "00"
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
80gr di riso soffiato
1 uovo
125gr di zucchero
60ml di olio d'oliva
1 yogurt alla banana
2 mele
gocce di cioccolato
100gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180° e foderare la placca per muffins con i pirottini.

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il sale, la cannella e lo zucchero vanigliato.
Sbriciolare il riso soffiato con le mani e versarlo nel composto.

In un'altra ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero e unire l'olio e lo yogurt.
Sbucciare le mele e tagliarle a quadratini, aggiungerle al composto insieme alle gocce di cioccolato.

Unire il contenuto delle due ciotole amalgamando bene gli ingredienti.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e infornarli a metà altezza a 180° per 20 minuti circa, poi farli riposare all'interno del forno spento per altri 5 minuti.
Intanto sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con poco latte.
Infine, spalmare la superficie di ciascun tortino con il cioccolato e decorare a piacere.

Il riso soffiato crea una superficie leggermente croccante, mentre le mele ammorbidiscono l'interno.
Nel frattempo ho provato il Pan brioche...ne sono rimasta entusiasta...e anche i miei topetti furbetti...non vedo l'ora di mostrarvi la ricetta.
A presto e buona settimana a tutte.

Post pubblicato da Mammasorriso