Pan Brioche...un'esperienza plurisensoriale!

Quando ho visto questa ricetta per la prima volta ( di Marilia Ribeiro sulla rivista Donna Moderna ) ho pensato fosse perfetta per i miei esperimenti con la mia nuova aiutante impastatrice.
Devo ammettere che non ha deluso le mie aspettative, preparare il Pan Brioche è stata un'esperienza che ha stuzzicato tutti i miei sensi.

E' stato un  piacere modellare con le mani la pasta molliccia, di una consistenza tale da dover costruire la treccia in fretta, altrimenti si allungava troppo...
Il profumo delizioso ed invitante che si sprigionava dal forno ha invaso ogni stanza ed ha attirato due piccoli curiosi inquilini.
E vogliamo parlare della soddisfazione di vedere la treccia gonfiarsi e lo zucchero sciogliersi e indurire tutta la superficie...ma il colpo di grazia l'ho ricevuto assaggiandone una fetta...è chi si fermava più!!

Ingredienti per una ciambella grande ( anzi enorme!! ) :

600 gr di farina
30 gr di lievito di birra
250 ml di latte tiepido
4 uova
120 gr di burro fuso
160 gr di zucchero bianco fino
la scorza grattugiata di 1 limone
1 presa di sale
farina per la spianatoia

Sbattere le uova  ( tenerne da parte due cucchiai in una ciotolina, allungandole con un cucchiaio di latte e riponendole in luogo fresco - serviranno per spennellare la corona -). Sciogliere il lievito nel latte rimasto e lasciare riposare.

Mescolare la farina in una ciotola con 80 gr di zucchero e la scorza del limone; versare il burro fuso, le uova rimaste nella ciotolina e iniziare a impastare con il gancio a spirale della frusta elettrica o con l'impastatrice. Versare il latte con il lievito a filo, lavorando l'impasto finché non è liscio.
L'impasto è così molle che subito credevo di aver sbagliato, ed ho aggiunto pochissima farina, ma poi ho deciso di provare com'era scritto nella ricetta e mi sono accorta che con la lievitazione prende più consistenza.
Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare per  un'ora.

Spolverizzare la spianatoia di farina, versare sopra l'impasto, che sarà un po' appiccicoso, dividerlo in tre parti uguali usando una spatola, allungare ciascuna a filone sulla carta forno.

Formare una treccia...

Girare le due estremità verso l'interno formando una corona...( ricordate di fare tutto sul foglio di carta forno altrimenti risulta difficile spostarla nella teglia! )

Spennellare la superficie con i due cucchiai di uovo al latte tenuti da parte e con le mani far cadere a pioggia lo zucchero rimasto sulla corona.

Lasciare lievitare ancora per 30 minuti e infornarla a 190° per 40 minuti.

Lasciar raffreddare...se ci riuscite...il profumo a questo punto è irresistibile!

E poi via libera anche agli abbinamenti!!

I piccoli inquilini curiosi, e anche la mamma, hanno fatto il tris!

Post pubblicato da Mammasorriso